ALLERGIA ALIMENTARE

COSA E' L'ALLERGIA ALIMENTARE?

L' allergia alimentare è una reazione del sistema immunitario causato, ingerendo un determinato alimento. In Italia, il numero di casi di allergie nei bambini è raddoppiato negli ultimi cinque anni, ormai raggiungendo 8-10% dei bambini sotto i dodici anni. Queste allergie, sono in un numero crescente , causate da alcuni alimenti.
Queste allergie alimentari non devono essere confuse con le intolleranze alimentari, più diffuse, ma meno drammatiche. I neonati possono essere soggetti , ad esempio, ad allergia alle proteine del latte di mucca .

QUALI SONO I SINTOMI DI ALLERGIE ALIMENTARI?

Le allergie alimentari di solito causano una reazione immediata ( raramente dopo 24 a 48 ore), a volte molto intense:

• gonfiore delle labbra, della lingua o dell' ugola;

• arrossamento e prurito a livello della bocca;

• nausea o vomito;

• coliche e diarrea;

• manifestazioni cutanee: prurito, arrossamento, eczema, orticaria;

• mal di testa;

• sintomi simili asma;

• gonfiore (edema) delle palpebre, delle mani , dei piedi o il viso e la gola.

Nelle forme più gravi (shock anafilattico), il gonfiore della gola può bloccare la respirazione e mettere a rischio la vita. A volte vi è una perdita di coscienza o uno stato di coma. Generalmente, le allergie alimentari peggiorano: la reazione del sistema immunitario è sempre più intenso ad ogni esposizione al alimento responsabile.
Quando un bambino soffre di condizioni allergiche (febbre da fieno, asma, eczema, ecc), è indispensabile consultare un medico alla prima reazione in abituale a seguito dell'ingestione di un alimento. Questa precauzione può prevenire il rischio di gravi complicazioni.

PERCHÉ LE ALLERGIE ALIMENTARI SONO SEMPRE PIÙ FREQUENTII?

Diverse ipotesi sono state avanzate per spiegare la crescente frequenza delle allergie alimentari, soprattutto nei bambini.

• Una più grande diversificazione del cibo. Con i trasporto aereo e la globalizzazione del cibo, Ingeriamo molti alimenti, che i nostri antenati non conoscevano. Inoltre, nei bambini, la diversificazione alimentare troppo precoce è stato associata ad un aumento dei casi di questo tipo di allergia.

• Dei vegetali sempre più selezionati. . I progressi nella selezione di nuove varietà di cereali, di frutta e di verdura hanno cambiato la loro composizione chimica.

• Una complessificazione della fabbricazione degli alimenti. La continua creazione di nuovi ingredienti e nuovi processi agro-alimentari hanno portato nuove allergie. Ad esempio, i bambini che mangiano il pane senza problemi possono diventare allergici agli isolati di grano (proteine del grano resa più solubili e utilizzati come legante, nella produzione di salumi).

• L'influenza negativa dell'inquinamento atmosferico in particolare dai vapori diesel o degli solventi, ad esempio, e che aumentano la sensibilità allergica in generale.

• Una troppa igiene! Alcuni medici ritengono che, nei bambini, la mancanza di esposizione ai microrganismi dell'ambiente e l' alimentazione favoriscano lo sviluppo di allergie

QUALI SONO GLI ALIMENTI RESPONSABILI DELLE ALLERGIE ALIMENTARI?

NEI BAMBINI, tre quarti di allergie sono causate da cinque famiglie di alimenti: uova, arachidi , latte di mucca, cereali e pesce.

NEGLI ADULTI, la metà delle allergie sono dovuto a sette famiglie di alimenti:

• i frutti della famiglia delle rosacee, come pere, mele, pesche, ciliegie e albicocche;

• i frutti della famiglia "lattice": kiwi, banane, avocado e castagne;

• i legumi della famiglia Famiglia Umbelliferae delle le verdure come il sedano e cerfoglio;

• la frutta a guscio come mandorle, nocciole, noci o pistacchi;

• i cereali come frumento, orzo o la segale;

• arachidi;

• l'uovo.

I derivati della soia come il tofu o il latte di soia sono responsabili per le allergie alimentari.

POSSIAMO PREVENIRE LE ALLERGIE ALIMENTARI?

Alcune regole potrebbero prevenire l'insorgenza di allergie alimentari nei bambini:

• Evitare di mangiare cibi allergenici durante la gravidanza e l'allattamento al seno, soprattutto quando un genitore, o entrambi, sono soggetti alle allergie (febbre da fieno o asma, per esempio).

• Ritardare diversificazione alimentare nei bambini. E' preferibile che il bambino riceva solo latte materno o latte artificiale prima dell'età di sei mesi e che le regole di diversificazione alimentare, siano rispettati. In particolare, evitare di mangiare arachidi o frutti a guscio (mandorle, noci, nocciole, anacardi, ecc) prima dell'età di tre anni.

   

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